Café La Jolla

segunda-feira, 3 de junho de 2013

O Café La Jolla apresenta o menu de dia dos namorados 2013

Ensaios / Aperitivos

Tapas espanholas ao prato

Capponata

Queijos

Salames

Mix de azeitonas

Cogumelos

Tostadas

Brusquetas

Preliminares / Entradas

Mix de folhas com vinagrete de frutas vermelhas e crocante de parmesão

Consommé – Creme de tomate ao perfume de alecrim

Ato Principal / Prato principal

Risotto de pêras ao champagne com cogumelos shitake e brie

Penne grano duro ao creme quatro queijos ( gorgonzola, provolone, gruyere e gouda) com crisps de alho poró

Ambas opções acompanham filet mignon, frango ou salmão

Valor por pessoa R$ 42,90

Sugestões de sobremesa da noite / Calmaria para adoçar

Mousse de chocolate com cerejas e creme chantilly

Brownie com nozes e sorvete de creme

Valor por pessoa R$ 6,90

Informações ou reservas antecipadas – Fone: 3028 4831

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Novas delícias do nosso NOVO menu de almoço executivo

Almoço a la carte inclui duas opções de entrada, salada com vinagrete de frutas ou consomé

Pratos Principais

* Toscano
Spaguette na manteiga, cebola refogada com tomates, espinafre e champignon

* Aioli
Spaguette com filé de frango grelhado ao aioli

* Bombay
Frango ao curry cremoso estilo indiano com arroz branco e legumes

* Le Suice
Iscas de carne ao molho gorgonzola, arroz, batatas douradas e souté de vegetais na manteiga

* Bisteca da casa
Bisteca de porco grelhada servido com purê de mandioca, farofa de manteiga e molho de queijo

* Risotto Lazerinni
Risotto com iscas de carne ao molho cremoso fungui

* Nhoque do Chef
Nhoque de batatas ao molho ragu de costela com parmesão

* Entrecot La Jolla
Entrecot grelhado com niçoise de batatas, bacon e delicioso molho provolone defumado

* Mediterrâneo
Salmão grelhado ao molho de laranja, damascos e gengibre, arroz branco e vegetais dourados

* Risotto Frutti di Mare
Arroz arbóreo ao molho cremoso de açafrão com peixe, lula, marisco e camarão

Jantar especial do dia dos namorados 2012

Café La Jolla apresenta
Menu Especial
Dia dos namorados

Couvert
(Mini tábua de frios e frutas)

Entrada
Caldeirada de frutos do mar ou salada Ceasar

Prato Pricipal
Penne ao molho fungui com iscas de filé mignon, nozes e ervilha torta
Ou
Filé de salmão grelhado servido com risoto de tomates secos e pesto de rúcula

R$36,00 por pessoa
Bebidas e sobremesa não inclusas

Sugestões de harmonização
Clericot Rosé – R$7,90 taça
Sobremesa
Mousse de chocolate com suspiros e calda de frutas vermelhas – R$7,00

Informações ou reservas
antecipadas – Fone: 3028 4831

SOME THOUGHTS ON THE INGREDIENTS

Óleo de Oliva
Existem duas categorias principais de Óleo de Oliva, o óleo de oliva regular e o óleo de oliva extra virgem, e ambos são essenciais na cozinha. De preferencia escolha o Grego para óleo de oliva regular, mas existem um numero grande de paises da Europa que também produzem óleo de oliva de boa qualidade. Já o óleo de oliva extra virgem necessita ser prensado a frio e extraído na primeira prensada, não deve ter mais de 1% de acidez. Os melhores possuem até 0,5% de acidez. Prefira os italianos da região da Toscana ou da região da Provença no sul da França.

Açafrão
O açafrão é uma especiaria das mais caras vendidas no mundo. É extraído dos estigmas de flores de Crocus sativus. O melhor açafrão vem da região de La Mancha na Espanha. De cor laranja-avermelhada, esta especiaria é usada na culianária, essencialmente em paellas, mas também em diversos outros pratos. Seu alto valor comercial, se deve a dificil e delicada colheita. Para se obter um quilo desta especiaria seca, é necessario a colheita manual de aproximadamente 150.000 flores.

Café La Jolla

segunda-feira, 3 de junho de 2013

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